yes girl LOVES: Karjalanpiirakat

yes girl LOVES: Karjalanpiirakat

 

Kriselda-mummu täällä moi! Julkaisin Instagram-stooreissani videota tekemistäni karjalanpiirakoista ja yleisön pyynnöstä täytyy laittaa reseptiä jakoon.

 

Etsiessäni täydellistä ohjetta näille huomasin erään, aika merkittävän asian: karjalanpiirakat ovat suomalaisille isompi sydämen asia kuin osasin ajatella. Tiesin, että karjalanpiirakoita ei saisi myydä tällä nimellä (koska perinteisellä piirakalla nimisuoja), siksi kaupan hyllyt notkuvat riisipiirakoita.

Mutta, jopa netissä olevien ohjeiden suhteen ollaan äärimmäisen tarkkoja ja besserwisserit kyllä kertovat mielipiteensä, mikäli ohje rikkoo tiettyjä Karjalanpiirakkanormeja. 😀

 

 

Vuonna 2003 Karjalanpiirakka sai APT-nimisuojan (aito perinteinen tuote) ja reksiteröintihakemuksessa on määritelty, miten tuote valmistetaan ja mitkä ovat sille asetetut vähimmäisvaatimukset.

Jaiks, nyt alkoi mietityttämään pitäisikö vaihtaa ohjeen nimi sittenkin riisipiirakoiksi. Noh, joka tapauksessa, perinteinen karjalanpiirakka eroaa muista piirakoista siten, että pohjassa on käytetty ruisjauhoja. Myös täyte pitää keittää tietyllä tavalla.

Oh well, tehtiin parhaamme. Jopa yes boy Joonas pääsi rypyttämään näitä piirakoita, joten ei pliis herjausta. 😀

 

 

yes girlin Karjalanpiirakat

 

Riisipuuro

8 dl maitoa

2 dl puuroriisiä

1 tl suolaa

Piirakkapohjat

3 dl ruisjauhoja

2 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

2 dl vettä

2 rkl rypsiöljyä

Voiteluun: voisulaa

 

Mittaa puuromaito kattilaan ja anna kiehahtaa. Lisää suola ja keitä riisipuuro kannen alla miedolla lämmöllä 30 minuuttia. Sekoita välillä ja varmista, ettei puuro pala pohjaan. Kun puuro on valmis anna vetäytyä kannen alla ja jäähtyä.

Sekoita kulhossa jauhot ja suola. Lisää kylmä vesi ja öljy, ja sekoita kauhalla/puulastalla. Kun taikina on alkaa olemaan paksua, vaivaa sitä käsin.

Vaivaa taikinasta puolet ja jätä toiset puolet kulhoon ja peitä kelmulla. Tämä siksi, ettei ruistaikina kovetu sillä välin, kun piirakoita askarrellaan.

Kauli taikinasta ohut (ohuempaa kuin haluaisit). Leikkaa pyöreällä muotilla taikinasta ympyröitä. Voit myös käyttää apuna lasia nurinpäin. Kauli ympyrät vielä ohuiksi soikioiksi.

Lisää ruokalusikallinen riisipuuroa soikion keskelle ja taputtele tasaiseksi. Jätä reunoihin tilaa.

Käännä ruispohjan reunat täytteen päälle ja aloita rypyttäminen; käytä etusormia, painele pohja kiinni täytteeseen ja etene piirakan keskeltä kohti päitä.

Kuumenna uuni 275-asteeseen ja paista piirakat pellillä ilman leivinpaperia 10-12 min. Levitä pellille kuitenkin ruisjauhoja, ettei pohja pala kiinni peltiin.

Voitele kuumat piirakat voisulalla ja anna jäähtyä.

Tarjoile munavoin kera. 

 

Piirakat ovat omasta mielestäni parhaimpia vasta seuraava päivänä, kun pohja on vähän pehmentynyt. Säilytä piirakat ilmatiiviissä rasiassa ja tarjoile lämpiminä munavoin kera!

 

Ihanaa kesää ja mökkeilyä söpöäläiset! <3

 

Share:

2 Comments

  1. Suvi
    heinäkuu 6, 2019 / 8:52 pm

    Ah! Karjalanpiirakat munavoilla, Nam! 🙂
    Muistan, kun lapsena tein niitä maalla kunnon puulämmitteisessä leivinuunissa. Suku on Karjalasta, joten kaikissa sukujuhlissa on niitä tarjolla.

    • Kriselda Mustonen
      Kirjoittaja
      heinäkuu 16, 2019 / 12:16 pm

      Oiii miten ihanaa! Tällaiset perinteet ovat kyllä parsta! Olispa siistiä päästä joskus tekemään ja maistelemaan näitä Karjalaan 🙂

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *