Teemu Auran kesäinen ceviche & iisi tiradito

Teemu Auran kesäinen ceviche & iisi tiradito

 

JIHUU! yes girlin kaverireseptit saa taas jatkoa!🤩🤩🤩

Tällä kertaa jakamamme repsut ei olekaan kenen tahansa kotikokin käsialaa. Patisserie Teemu Auran Teemu on yes girlin lempikokkeja, ja jokainen Patisserien baakkelssi vie niin kielen kuin tajun mennessään. Teemun lohikeittokin on yksi kaupungin parhaista, ellei paras. Menkää ja testatkaa! Patisserien löydätte kätevästi Hakiksen metriksen lähettyviltä osoitteesta Siltasaarenkatu 12.

Tällä kertaa ei kuitenkaan leivota eikä kokata Teemun kanssa kalasta keittoa, vaan sen sijaan helpot ja herkulliset ceviche sekä tiradito.

 

 

Kuten monet muukin reseptit, saattavat nämäkin alkuun vaikuttaa liian ”haastavilta”. Todellisuudessa ne on kaikkea muuta, ja onnistuu ensikokeilulla. Sekä ceviche että tiradito ovat täydellisiä (!!) ruokia juhannukseenkin, eli eiköhän yllätetä ystävät ja isovanhemmat hieman perinteistä poikkeavilla kala-annoksilla.

Ceviche on Perun lahja maailmalle. Tiradito on myöskin perulainen, Japanin sashimia muistuttava annos, jossa kala leikataan ohuiksi siivuiksi cevichen kuutioiden sijaan.

Tärkeintä on ostaa tuoretta kalaa eli kysy reippaasti kalatiskillä näihin sopivia vaihtoehtoja. Siika, merilohi ja kuha ovat mainioita valintoja, kunhan ovat tosiaan pyydetty maksimissaan kolmisen päivää sitten. Kalatiskin jengi osaa varmasti jeesata jos epäröit!

Sekä ceviche että tiradito ovat #yesgirlLOVES alkupaloja ja nautiskelemme cevicheä myös mieluusti vaikkapa maissilastujen kera.

 

TEEMU AURAN KESÄINEN CEVICHE

(4lle pieni alkuruoka, reseptin voi helposti tuplata)

1 ruodoton siikafile (n. 200g)

Liemi:

1/2 punasipuli leikattuna ohuiksi viipaleiksi

1/4 punainen chili ohueksi siivutettuna

2 limen mehu

1 rkl soija

2 rkl oliiviöljyä

1 rkl kalakastike

sormisuolaa

2 rkl tuoretta korianteria

Päälle:

1 avokado lusikoituna

1 dl minitomaatteja puoliksi leikattuna

tuoretta korianteria

 

 

Valmista cevicheliemi: Hienonna punasipuli sekä chili. Siirrä kulhoon ja lisää joukkoon limettien mehut, soija, öljy sekä kalakastike. Sekoita. Poista siiasta mahdolliset ruodot ja leikkaa file peukalonpään kokoisiksi kuutioiksi. Lisää kalakuutiot liemeen ja sekoita joukkoon silputtu korianteri sekä suolaa makusi mukaan. Liemi raakakypsyttää kalan muutamassa minuutissa, mutta voit halutessasi antaa cevichen tekeytyä jääkaapissa pidempäänkin. Tällöin kala kypsyy kauttaaltaan. Ennen tarjoilua lisää päälle lusikoitu avokado, minitomaatit ja koristele korianterilla. 

 

 

 

TEEMU AURAN IISI TIRADITO

(4lle pieni alkuruoka, reseptin voi helposti tuplata)

 

200g tuoretta merilohifilettä

2 limen mehu

1 rkl oliiviöljyä

1 tl punaista harissaa

sormisuolaa

tuoretta minttua

 

Siivuta lohi noin 1/2 cm ohuiksi viipaleiksi. Levitä siivut tarjoiluastialle, peitä tuorekelmulla ja siirrä jääkaappiin kastikkeen valmistuksen ajaksi. Yhdistä kulhossa limettien mehu, öljy sekä harissatahna. Harissan sijaan voit myös käyttää ohueksi siivutettua punaista chiliä, mutta harissa on maukas ja helppo. Mausta kalaviipaleet kevyesti sormisuolalla ja lusikoi kastike kalan päälle juuri ennen tarjoilua. Koristele mintulla. 

 

 

Nämä perulaiset kalaherkut ovat todella meidän yes girlien mieleen ja koska ne poikkeavat perinteisistä suomalaismauista, luulevat ystäväsi ja sukulaisesi näitä tarjotessasi sinun käyneen salaa hienot kokkikurssit.

Testailkaa ja muistakaa täggäillä mukaan Instassa niin @yesgirlofficial kuin myös @patisserieteemuaura.

Ja hei muistathan vielä, että aina voit vaihtaa kalat päittäin tekemällä lohesta cevichen sekä siiasta tiraditon. Molempi parempi!

Ihanaa juhannusviikkoa pupuset!

 

x,

yes girlit

 

Huom! Raakakypsennys ei tuhoa mahdollisia loisia, joten järvikaloista ei näitä kahta kannata valmistaa.

 

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ilmaista pizzaa ja viiniä!

Älä huoli, me inhoamme spämmejä yhtä paljon kuin sinäkin. Tilaamalla meidän uutiskirjeen saat pelkkää timanttista postia meiltä!