Maailman paras vihreä curry

Maailman paras vihreä curry

 

Viikon reseptinä täällä yes girlissä on ravintola Inarista inspiraation saanut vihreä curry. Maailman paras curry. Tai ainakin yritelmä siitä. 😀

Ravintola Inari on tuore Michelin-tähden ravintola Punavuoressa, joka avasi ovensa lähes pari vuotta sitten. Tämä on yksi minun ja yes boy Joonaksen lempiravintoloista Helsingissä. Emme alkuun ymmärtäneet yhtään ravintolan filosofiaa, mutta päätimme antaa toisen mahdollisuuden. Onneksi annoimme, sillä nyt syömme chef Kim Mikkolan kädestä mitä tahansa, mitä tyyppi päättää luoda. 😀

 

Ravintola lyöttäytyi tänä keväänä tuotantofirma Koski Syvärin kanssa yhteen ja toimittavat Platform-nimisen palvelun kautta fine dining -safkaa koteihin. Palvelu lanseerattiin juuri poikkeustilan aikaan, eli eipä olisi täydellisempään aikaan voinut tulla. Ruuat tilataan ja viimeistellään kotona, eli vähän pääsee samalla oppimaan kokkausta huippuravintolan tyylillä. yes girl LOVES!

 

 

Siitä inspiroituneena… yksi ravintolan lempiannoksistani on heidän vihreä curry. Se tarjoillaan vihannespedillä, jonka päälle kaadetaan curryliemi. Tämä kotitekoinen ei tietenkään vedä vertoja chef Mikkolan annokselle, mutta on silti kaikessa yksinkertaisuudessaan luksus kotona syötäväksi. Se on ihanan mausteinen ja kevyt (ja siitä tulee parhaat illallismuistot pääkallopaikalta Inarista).

 

yes girlin keittiössä mennään usein siitä, mistä aita on matalin ja niin tehdään myös tänään valmiilla currytahnalla. Jotkut jutut pitää jättää ammattilaisille. 😉

Lisäksi vihannesten kanssa saa (taas) käyttää omaa luovuutta sekä sesonkikamaa! Mitä tuoreempaa, sitä parempaa.

 

 

Maailman paras vihreä curry

♡ 1 tlk (400ml) kookosmaitoa

♡ 4 rkl vihreää currytahnaa

♡ 1-2 rkl raastettua inkivääriä

♡ 2 rkl kalakastiketta

♡ 2 rkl soijaa

♡ 1 limen mehu

♡ 1 punainen chili (koko oman maun mukaan)

♡ 1 valkosipulinkynsi

♡ tilkka öljyä

 

vihannekset:

♡ parsaa

♡ parsakaalia

♡ pak choita (tai kiinankaalia taikka pinaattia)

♡ sokeriherneitä

♡ jalopenoja

♡ kevätsipulia

♡ korianteria

♡ silmusalaattia

 

Kuumenna kasarilla tai kattilassa öljy, valkosipuli, chili sekä raastettu inkivääri.

Lisää joukkoon currytahna ja kookosmaito.

Lopuksi mausta kalakastikkeella, soijalla ja limemehulla.

Anna poreilla 10-15 minuuttia. Maista ja mausta tarvittaessa.

 

Pese ja pilko isommat vihannekset pienemmiksi suupaloiksi.

Höyrytä parsa, parsakaali, sokeriherneet ja jalopenot ”al denteiksi”. Mikäli sinulla ei ole ruuan höyrytykseen tarkoitettuja laitteita/astioita käytä kattilaa ja siivilää. Laita kattilan pohjalle vettä ja kiehauta. Aseta vihannekset tasaisesti siivilälle ja siivilä kattilan päälle, niin ettei vesi osu siivilään. Höyrytysaikaan vaikuttavat ensisijaisesti kasvisten koko ja rakenne, mutta höyryttämällä kasvikset valmistuvat al denteksi ihan muutamassa minuutissa, eli kannattaa pitää niitä silmällä.

Kasaa syvälle lautaselle vihannekset pohjalle ja kaada curry-liemi (teatraalisesti) päälle.

E N J O Y !

 

Siis niiiin törkeän hyvää. Tätä kirjoittaessa tuli mieleen, josko pitäisi herätellä yes girlin vieraskeittiö taas henkiin ja pyytää chef Mikkolaa vieraaksi? Entä oletteko käyneet Inarissa? Mitä ootte tykänneet?

Share:

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ilmaista pizzaa ja viiniä!

Älä huoli, me inhoamme spämmejä yhtä paljon kuin sinäkin. Tilaamalla meidän uutiskirjeen saat pelkkää timanttista postia meiltä!